Idee semplici ed efficaci per variare i piaceri alla plancha, giocando sulle associazioni di carni, frattaglie, verdure e frutta.
Spiedini di agnello
Preferisci piccoli cubetti di spalla o di cosciotto.
- Agnello + cipollotto, wurstel cocktail, peperone verde
- Agnello + pomodorini, mezzo rognone di agnello, pancetta affumicata
- Agnello + merguez, peperoni rossi, cipolle dolci
- Agnello + fegato, mezzo rognone, limone giallo
Spiedini di manzo
Da preparare con piccoli pezzi di controfiletto.
- Manzo + chorizo, cipolle dolci, peperoni gialli
- Manzo + cipollotto, mini salsiccia bianca, peperone verde
- Manzo + zucchina, cipolle, olive nere denocciolate
- Manzo + cipolla rossa, pancetta affumicata, foglia di alloro
Spiedini di vitello
Chiedi pezzi tagliati dalla spalla o dalla lombata.
- Vitello + limone candito, capesante, cubetti di zucchina
- Vitello + code di gamberone, cipolle, peperone verde
- Vitello + tonno fresco, peperoni rossi e gialli
Spiedini di maiale
Da realizzare con filetto o cubetti di prosciutto fresco (coscia).
- Maiale + funghi champignon, pancetta contadina, peperone rosso
- Maiale + chela di granchio, grossi cubetti di mela
- Maiale + ananas fresco, pomodorino, pancetta affumicata
- Maiale al miele + mezza dattero, mini pannocchia di mais
Salsicce, sanguinacci, merguez & andouillette
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Andouillette spessa + mela Golden, cipolla
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Salsiccia cocktail + patate precotte, cipollotto
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Merguez + cipolle, peperoni rossi e verdi, olive nere
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Mini boudin neri e bianchi + mele, cipolla
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Mini boudin creolo + banana soda, mango
Ricette dello chef Patrick Asfaux per Vivaplancha
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