Tappi di conchiglie di capesante in guscio verde
Ingredienti (4 persone)
- 3 zucchine della stessa dimensione
- 12 capasante (senza corallo)
- Olio d’oliva
- Polvere di peperoncino d’Espelette
- Fleur de sel
Preparazione alla plancha
1. Preparare le bucce di zucchina
Taglia le estremità delle zucchine, poi dividile in tronchetti da 4 cm.
Con uno scavino o un coltellino, rimuovi la polpa per ottenere dei tubi.
2. Farcire
Inserisci una capasanta in ogni tubo di zucchina. Condisci leggermente; entrambi i lati della noce devono restare visibili.
3. Cottura
Ungi leggermente la plancha ben calda. Disponi i bocconcini e falli rosolare 5 minuti per lato.
A fine cottura, spolvera con peperoncino d’Espelette.
4. Finitura
Al momento di servire, aggiungi qualche grano di fleur de sel su ogni capasanta.
Servizio
Da gustare subito, a bocconcini o come piatto leggero.
Consiglio: le quantità indicate sono adatte per un pasto; per un antipasto o una entrée, dimezza le dosi.
Da un'idea dello chef catalano Patricio Rolletto
