Croque all’Antillana scottato al rum ambrato
Ingredienti
(4 persone)
- fette di pane in cassetta private della crosta
- fette spesse di prosciutto cotto (ca. 2 cm)
- banane non troppo mature
- 1 bella spruzzata di rum ambrato
-
Sale e pepe di Cayenna o peperoncino d’Espelette
(o olio piccante)
Preparazione sulla plancha
1. Riscaldamento
Accendi la plancha.
2. Preparare il prosciutto
Taglia le fette di prosciutto in 8 quadratini e metti da parte.
3. Preparare le banane
Sbuccia le banane e tagliale a fette sottili.
4. Tostatura del pane
Disponi le 16 fette di pancarré sulla plancha e tostale 1 minuto per lato. Metti da parte su un piatto.
5. Banane flambé
Su un lato della plancha, disponi le fette di banana. Sala, pepa (o aggiungi un filo d’olio piccante), irrora con rum ambrato e mescola per 1 minuto. Metti da parte.
6. Prosciutto
Sull’altra zona, scalda i quadratini di prosciutto 20 secondi per lato.
Montaggio dei croque
Rimetti i toast sulla plancha. Distribuisci le banane caramellate su tutte le 16 fette.
Su 8 fette, aggiungi i quadratini di prosciutto, poi copri con le altre 8. Premi leggermente per amalgamare i sapori.
Taglia i croque in diagonale e fissa con uno stecchino.
Servizio e accompagnamento
Servi subito. Da accompagnare con un rhum agricolo ben fresco o un rosé di Bandol per un tocco conviviale caraibico.
Ricetta di cucina di Patrick Asfaux per Vivaplancha
