Alcune idee per salse originali alla plancha

Salse a base di maionese

• Maionese limone & capperi
  Aggiungi succo di limone, poi frulla con i capperi.
• Salsa cocktail
  Maionese, ketchup e un goccio di cognac, tutto frullato.
• Maionese al curry
  Curry e un po' di concentrato di pomodoro, poi frulla.
• Maionese piccante
  Concentrato di pomodoro e una piccola quantità di purea di peperoncino, frulla.
• Maionese al roquefort
  Roquefort e un po' di panna, frulla leggermente.
• Salsa americana fredda piccante
  Salsa americana fredda e peperoncino, frulla.
• Maionese allo zafferano
  Zafferano precedentemente infuso e un pizzico di purea di limone, frulla leggermente.
• Maionese zenzero & erba cipollina
  Zenzero fresco ed erba cipollina, frulla moderatamente.
• Maionese al rafano
  Rafano bianco o rosso e un po’ di panna, frulla.
• Aïoli express
  Aglio fresco privato del germoglio, olio d’oliva e pepe di Cayenna, frulla.

Salse fresche e agrodolci

• Salsa alla menta verde
  Menta fresca, un po’ di sciroppo di menta (per il colore), aggiungi pepe e frulla.
• Salsa alla vaniglia & pepe di Sichuan
  Vaniglia e pepe di Sichuan, frulla leggermente.
• Salsa di barbabietola & scalogno
  Barbabietola, scalogno e aceto di vino, frulla.
• Salsa all’arancia & Grand Marnier
  Fette d’arancia, Grand Marnier e granatina, frulla.
• Salsa alle spezie ed erbe aromatiche
  Curcuma, quattro spezie e aneto, da frullare secondo la consistenza desiderata.

Ricette originali dello chef Patrick Asfaux