Scaloppine di salmone marinate agli agrumi
Ingredienti (4 persone)
- 4 Scaloppine di salmone
- 2 agrumi (tipo arancia e limone), lavati
- Olio d’oliva
- Sale e pepe macinato fresco
Preparazione alla plancha
1. Marinatura del salmone (in anticipo)
Due ore prima della cottura, disponi le scaloppine di salmone su un piatto. Coprile con la marinatura agli agrumi, copri con pellicola e metti in frigorifero.
Puoi consultare il nostro articolo su le marinature alla plancha.
2. Preparare gli agrumi
Lava gli agrumi e affettali molto finemente con la buccia, idealmente con una mandolina.
3. Cottura alla plancha
Scola le scaloppine di salmone marinate e asciugale delicatamente con carta assorbente. Metti una goccia d’olio d’oliva sotto ogni scaloppina, poi cuocile sulla plancha ben calda.
Nel frattempo, disponi le fette di agrumi sulla plancha e grigliale 2 minuti per lato, poi mettile da parte sul bordo.
4. Finitura e servizio
Cuoci le scaloppine di salmone 4 minuti per lato. A fine cottura, disponi armoniosamente le fette di agrumi arrostiti sul salmone, poi servi subito.
Accompagnamento e servizio
Servi le scaloppine di salmone ben calde, nappate con i loro agrumi arrostiti. Si accompagnano perfettamente con verdure grigliate alla plancha o con un riso bianco, che lasciano esprimere tutta la freschezza della marinatura. Per il servizio, privilegia piatti caldi e disponi le fette di agrumi in modo armonioso per sottolineare il contrasto tra il pesce e le note agrumate.
