Pancake alla plancha: ricetta base e varianti salate e dolci
I pancake si preparano facilmente alla plancha: una piastra ben calda, un piccolo mestolo di pastella, 2 minuti di cottura per lato, e il gioco è fatto.
Oltre alla versione classica dolce, si prestano perfettamente anche a varianti salate, ideali per sorprendere i tuoi ospiti.
Pancake salati – ricetta base
(circa) 15 pancake)
Ingredienti
- 300 g di farina
- 2 bustine di lievito chimico
- 3 uova intere
- 60 g di burro fuso
- 50 cl di latte
- 5 g di sale fino
- Pepe macinato fresco
- 1 noce moscata grattugiata
Preparazione
In una grande ciotola, mescola la farina e il lievito. Forma una fontana, aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata.
Incorpora le uova sbattute, il burro fuso e un po' di latte. Sbatti, poi aggiungi gradualmente il resto del latte fino a ottenere una pastella liscia.
Copri e lascia riposare 30 minuti.
Idee per pancake salati alla plancha
Suggerimento 1 – Salmone affumicato
Aggiungi 60 g di salmone affumicato tagliato a dadini all'impasto. Servi con un'insalata di cetriolo con panna e menta fresca.
Suggerimento 2 – Capesante
Fai rosolare velocemente delle capesante con una goccia d'olio d'oliva e un po' d'aglio (2 minuti). Incorpora tiepide nell'impasto e servi con un'insalata di rucola.
Suggerimento 3 – Gamberi o scampi
Griglia delle code di gamberi o scampi con olio d'oliva, sale e peperoncino d'Espelette (2 minuti). Taglia a dadini grossi, incorpora nell'impasto e accompagna con un'insalata di spinacini e dadini di mela.
Pancake dolci – base
Utilizza lo stesso impasto:
- eliminando il pepe
- riducendo il sale a 2 g
- aggiungendo 2 bustine di zucchero vanigliato
Idee per pancake dolci
Suggerimento 1 – Cioccolato & nocciole
Tosta delle nocciole tritate a secco. Cuoci i pancake e, dopo averli girati, aggiungi un cucchiaio di crema spalmabile, poi cospargi con le nocciole.
Suggerimento 2 – Banana flambé
Griglia delle rondelle di banana con un po' di zucchero di canna e un goccio di rum ambrato, poi disponile sui pancake.
Suggerimento 3 – Crema di marroni
Guarnisci i pancake con una generosa cucchiaiata di crema di marroni alla vaniglia e servi con panna montata.
Ricetta di cucina di Patrick Asfaux per Vivaplancha
